هل هناك طريقة لتسريع عملية صنع الليمون المحفوظ؟

6

أنا حقا أحب الليمون المحفوظ ، لكنني كثيرا ما أجد أني لا أخطط بشكل صحيح ولا أضيع الوقت طوال الشهر الانتظار بشكل صحيح. هل هناك طريقة لتسريع هذه العملية؟

Preserved Lemons

Quarter lemons
Cover completely with kosher salt
Refridgerate one month
To serve, remove pith, leaving just the rind. Chop and include in sauces, etc.

بناءً على أول إجابتين ، تجدر الإشارة إلى أن النتيجة النهائية هنا ليست جافة. بما أن الليمون لا يزال يحتفظ بعصيره ، فإنه ينقع / يشفي / ينقع في وسط رطب. أنها تخفف قليلا والنمش يذوب بشكل ملحوظ ، لكنها لا تجف.

    
مجموعة yossarian 12.04.2011 / 15:46

3 إجابة

3

نعم ، إذا كان بإمكانك الوصول إلى معدات الفيديو ، فيمكنك الحصول عليها في أقل من يوم. في ما يلي العملية التي اتبعتها وعملت على أكمل وجه.

الرابط

    
الجواب معين 14.04.2011 / 18:10
0

قد يكون من الممكن كبريتهم ، كما هو الحال مع المشمش أو الفراولة. لست متأكداً مما تبدو عليه "الليمون المحفوظ" في نهاية كيف كان لديك (المجففة ، شبه الجافة ، الرطب ، إلخ) ؛ ينتج الكبريت في فاكهة شبه جافة.

ومع ذلك لا يعتبر ثاني أكسيد الكبريت دائمًا exmplar of الحفظ الصحي .

    
الجواب معين 12.04.2011 / 16:05
0

لم أحاول الحفاظ على الليمون بنفسي ، لكنني أتساءل ما إذا كان استخدام dehydrator قد يؤدي إلى تسريع العملية؟ إذا جربت هذا ، فقد تجد أنه بسبب تنافس المجففة والملح لتجفيف قطع الليمون ، قد تحتاج إلى كمية ملح مختلفة عن الكمية التي تستخدمها عادةً.

    
الجواب معين 12.04.2011 / 18:57