هل يمكنني استخدام الحليب الجاف بدل الحليب الكامل الدسم؟

-1

إذا كانت هناك وصفة تستدعي حليبًا كاملاً وليس لديك سوى حليب جاف ، فماذا ستفعل؟ اشرح إجابتك.

    
مجموعة Mark Joseph Izon 18.07.2015 / 15:38
المصدر

4 إجابة

3

تمكنت من العثور على ذلك بسهولة على الإنترنت:

1 Cup Milk = 1 Cup Water + 3 Tablespoons Powdered Milk
3/4 Cup Milk = 3/4 Cup Water + 2 1/4 Tablespoons Powdered Milk
2/3 Cup Milk = 2/3 Cup Water + 2 Tablespoons Powdered Milk
1/2 Cup Milk = 1/2 Cup Water + 1 1/2 Tablespoons Powdered Milk
1/3 Cup Milk = 1/3 Cup Water + 1 Tablespoon Powdered Milk
1/4 Cup Milk = 1/4 Cup Water + 3/4 Tablespoon Powdered Milk

المصدر: link

بالإضافة إلى ذلك ، أجريت بعض الحسابات لإظهار سبب نجاح هذا في إنشاء كوب واحد من الحليب (أكثر قليلاً:)

تركيبة الحليب الجاف في٪

                Protein (%)  Fat (%)    Sugar (%)   Minerals (%) Water (%)
Dry milk, Fullfat   26       27      38          6               2.5
Dry milk, nonfat    36       1       52          8                3
Fresh milk         3.4      3.7     4.8          1               87

تركيبة الحليب الجاف في 42 مل (3 ملاعق كبيرة) .. مجرد تحويل٪ إلى مل

                  Protein(ml)   Fat(ml) Sugar(ml)   Minerals(ml) Water(ml) 
Dry milk, Fullfat   10.9        11.3        16.0      2.5            1.1
Dry milk, nonfat    15.1        0.4         21.8      3.4            1.3
Fresh milk          3.4         3.7         4.8       1.0            87.0

إذا قمت بإضافة 1 كوب ماء = 42 + 236 مل سائل

الحليب الجاف بالماء

                 Protein (%)    Fat (%) Sugar (%)   Minerals (%)    Water (%)
Dry milk, Fullfat   3.9          4.1      5.7         0.9            85.3
Dry milk, nonfat    5.4          0.2      7.9         1.2            85.4
Fresh milk          3.4         3.7      4.8          1              87

أيهما يكاد يماثل الحليب الطازج الكامل.

مصدر إحصاءات الحليب الجاف (الجدول الأول): تناول الطعام والطهي بواسطة Harold McGee.

    
الجواب معين 15.11.2016 / 08:44
1

إذا كانت هناك وصفة تستدعي الحليب ، فقم بخلط الحليب المجفف بالماء وفقًا لتعليمات العبوة ، واستخدم الكمية المعطاة في الوصفة.

إذا كان الحليب المجفف يؤدي إلى ما يعادل الحليب الخالي من الدسم (على عكس الحليب كامل الدسم) ، فذلك يعتمد على ما تقوم به من طبخ / خبز ما إذا كنت تحتاج إلى تعويض الفرق في محتوى الدهون عن طريق إضافة بعض الزبدة أو الكريمة أو ما شابه أو استخدامه كما هو. بدون وصفة أو على الأقل فكرة ما تنوي القيام به لا يمكننا القول.

    
الجواب معين 18.07.2015 / 15:52
1

إذا قمت بخلط الحليب الجاف حسب التوجيهات ، يمكنك استبدال الحليب العادي في الطهي. قد تحتاج إلى إضافة بعض الدهون إلى وصفتك إذا كانت تدعو إلى الحليب كامل الدسم. في بعض الأحيان ، يغير الحليب المجفف المستخدم في بعض الوصفات النكهة قليلاً بسبب النكهة المختلفة بين الحليب الكامل الدسم والحليب المجفف. لقد اكتشفت أنه إذا قمت بخلط الحليب المجفف بالماء الدافئ ، قم بتبريده بالليل ، ثم قم بتهوية الخليط عن طريق سكبها من الزجاج إلى الزجاج ويساعده على تحقيق النكهة.

    
الجواب معين 18.07.2015 / 21:50
0

لقد حققت نجاحًا كبيرًا بإضافة كمية الحليب المجفف الضروري على اتجاهات العبوة ، على سبيل المثال 1 كوب ، بإضافة المسحوق الجاف بالطحين والسكر ... إلخ. ثم أضف كمية السائل (ماء) لكل تعليمات التي كان يمكن استخدامها لصنع (كوب الحليب) ، أي 1 كوب من الماء إلى المكونات السائلة في الوصفة. لقد عمل هذا جيدًا بالنسبة لي.

    
الجواب معين 18.09.2016 / 22:47