تحسين استخدام التوابل في الطعام المالح

1

كيف يمكنني تحسين استخدام التوابل في الطعام المالح؟ عندما أطبخ ، على سبيل المثال ، صدور الدجاج ، أضع دائما المزيد من الفلفل والفلفل الحلو أكثر من الوصفة الأصلية (ومع ذلك ، أنا وضعت نفس أو كمية أقل من الملح) ولكن في الكثير من الحالات ، طعامي يخرج بلا طعم! هل كمية التوابل تعني المزيد من النكهة؟ على سبيل المثال ، عند طهي اللحم: هل من الأفضل إضافة التوابل عندما يكون اللحم بالفعل على النار أم يجب إضافته من قبل؟ هل كمية قليلة من الملح تجعل الطعام "أقل شهية"؟ شكرا.

    
مجموعة Vitor C Goergen 04.01.2017 / 04:51

1 الجواب

2

كريكي ، من أين تبدأ. أولا هناك مقالة رائعة هنا الذي سيضع الأشياء ببلاغة أكبر بكثير مما أستطيع. ومع ذلك ، كل شخص مختلف. أفترض أنك تطبخ لنفسك / الأصدقاء / الأسرة ، وليس في بيئة مهنية. يُخرج الملح النكهات ، وما لم ترغب فعليًا بتذوق الملح (على سبيل المثال ، رقائق البطاطس) ، فيجب استخدامه فقط لهذا الغرض. أعتقد أنه ربما يجب عليك البدء في استخدام لمسة أكثر من الملح ، والعودة إلى كميات التوابل الأخرى الخاصة بك. هذا من شأنه أن يساعد على موازنة الأمور. مثل الكثير من الطهي ، إنها حالة من المحاولة وحاول مرة أخرى حتى تحصل على حق (بالنسبة لك). استمتع!

    
الجواب معين 04.01.2017 / 07:11