ما الذي يمكن استبداله بحبيبات الكاكاو؟

2

لقد قرأت هنا أنه يمكن استخدام حبيبات الكاكاو بدلاً من رقائق الشوكولا ، ولكن ماذا عن العكس؟ وصفة أريد أن أجرب دعوات لحبيبات الكاكاو ، لكنني أواجه صعوبة في العثور عليها. ما الذي يمكن استبداله بحبيبات الكاكاو (إن وجد)؟

    
مجموعة unkfrank 29.01.2014 / 23:05

2 إجابة

8

في هذه الوصفة ، يتم استخدام الحبيبات كمكون لهجة ، مما يضيف بعض المرونة وانفجار نكهة الشوكولاتة ، بالإضافة إلى بعض المرارة.

فهي ليست ضرورية للكيمياء أو النتيجة الإجمالية للوصفة.

يمكنك:

  • احذفهم ببساطة
  • القهوة المحمصة المقطعة أو المشوية بشكل خشن تحتوي على صورة مماثلة ، على الرغم من أنها ليست دهنية ، وبالطبع ، بنكهة القهوة
  • جرب مقبلًا آخر ، ربما مكونًا مرًا إلى حدٍ ما مثل المكسرات المفرومة. اللوز والبندق ، و (في آراء بعض الناس ، على الرغم من أنني لا أحبهم) الجوز لديهم صلة خاصة للشوكولاته.
الجواب معين 30.01.2014 / 15:46
3

يمكن استبدال حبيبات الكاكاو عمومًا بوزن متساوٍ من شراب الشوكولا ، أو شوكولاتة الخباز غير المحلى (مرة أخرى ، متساوية الوزن). المزيد من البدائل التي تمت إزالتها ، مثل رقائق الشيكولاتة التي ذكرتها ، ستعتمد على مقارنات بالشيكولاتة غير المحلاة وتعتمد أيضًا على موازنة السكر الإضافي (أو النقص) في الوصفة.

ستكون المناقير أصعب وأضخم بالطبع. ولن يذوبوا ، إما كونهم شظايا حبوب الكاكاو المحمصة بالكامل ، مع التركيز على الحبة ، دون المزيد من المعالجة التي تجعل الشوكولاتة ناعمة. سيؤدي الاستبدال إلى تغيير الوصفة قليلاً في الملمس (اعتمادًا على كيفية استخدامه) ، ولكن يجب أن يكون شكل النكهة متطابقًا تقريبًا.

مشروبات الشوكولاتة - التي لا يُرجح أن تجدها ما لم تتعامل مع شوكولاتة أو تصنع الشوكولاتة بنفسك ، تغفر النكتة - هي حبيبات الكاكاو ، وتوضع على الأرض في معجون ، وتترك أكثر في سائل (بدون إضافات أو حذف) . لذلك كل نفس النكهات ، مجرد نسيج مختلف للغاية.

تكون شوكولاتة الخباز غير المحلاة عادةً عبارة عن حبة الكاكاو ، ربما بعض المثبتات المضافة مثل ليسيثين الصويا ، وربما نسبة مختلفة قليلاً من مواد الكاكاو الصلبة إلى زبدة الكاكاو (بعض الوصفات تضيف القليل من زبدة الكاكاو عند المعالجة). مرة أخرى ، سوف يكون ملف تعريف نكهة متشابهة للغاية. من المحتمل أن تكون الشيكولاتة غير المحلاة ، في قطع ، أقرب بكثير إلى نسيج حبيبات الكاكاو ، ويكون العثور عليها أسهل أيضًا.

    
الجواب معين 26.09.2016 / 10:14