جميع الوصفات التي تناولتها mousse chocolate تقول بين المكونات: كريم ثقيل أو كريمة خفق ثقيلة. أود معرفة الفرق إذا كان موجودًا.
أنا من فنزويلا ؛ ما العنصر الآخر الذي يمكن أن يحل محل هذه الوصفة أو أي وصفة تحتاج إلى هذا الكريم؟
جميع الوصفات التي تناولتها mousse chocolate تقول بين المكونات: كريم ثقيل أو كريمة خفق ثقيلة. أود معرفة الفرق إذا كان موجودًا.
أنا من فنزويلا ؛ ما العنصر الآخر الذي يمكن أن يحل محل هذه الوصفة أو أي وصفة تحتاج إلى هذا الكريم؟
تحدد نسبة الدهون في الحليب الاسم. إنها تختلف من منطقة إلى أخرى.
في الولايات المتحدة ، تزيد نسبة كريمات الخفق الثقيلة عن 36٪ من الدهون. يمكنك الاطلاع على هذا المخطط لعنوان التسمية ومحتوى الدهون. بالنسبة لموس الشوكولاتة ، أنت تبحث عمومًا عن الكريمة المحتوية على دهون بين٪ 30 و٪ 40. بخلاف ذلك ، يمكنك الحصول على عكس المرحلة في مستحلب الموس (كسر أو انهيار).
هناك وصفات موس الشوكولاتة باستخدام الزبدة بدلاً من الكريمة. فهو يجعل مذاق الشوكولاتة طعمًا مختلفًا بعض الشيء ، لكن يا موس الشوكولاته.
قد تتمكن من الغش باستخدام مستحلب مثل ليسيثين الصويا للحفاظ على مستحلب مستقر. يقوم الجيلاتين بتكثيف الأشياء ، ولكن من المحتمل أن تفقد فقاعات الهواء في الموس والحصول على مزيج أكثر كثافة.