هذه القطعة الكورية من الدجاج المقلي تستخدم الفودكا لمنع تشكيل الغلوتين في الخليط ، مما يؤدي إلى قشرة رقيقة و crispier. الفودكا باهظة الثمن. هل هناك أي بدائل؟
هل ستؤدي مخمرة البيرة الشيء نفسه؟ هل تمنع البيرة تكوين الغلوتين؟
هذه القطعة الكورية من الدجاج المقلي تستخدم الفودكا لمنع تشكيل الغلوتين في الخليط ، مما يؤدي إلى قشرة رقيقة و crispier. الفودكا باهظة الثمن. هل هناك أي بدائل؟
هل ستؤدي مخمرة البيرة الشيء نفسه؟ هل تمنع البيرة تكوين الغلوتين؟
نظرًا لما قدمه كينجي ألت من شرح للمادة ، فإن الحقيقة الرئيسية في الفودكا هي أنها 80 دليلاً أو 40٪ كحول.
لذا فإن البيرة ، التي عادة ما تكون بترتيب من 4 إلى 6 في المائة من الكحول (نعم ، هناك قيم متطرفة) لن يكون لها نفس المستوى من تثبيط تكوين الغلوتين.
ليست الفودكا هي العامل الوحيد في الوصفة المؤدية إلى الهشاشة والقشرة الجيدة ، لذلك ربما ستحصل على نتائج جيدة جدًا مع البيرة ، على افتراض أنك تحب مظهر النكهة الذي يجلبه إلى الأجنحة ، تكون متشابهة تمامًا.
إذا كنت تستخدم سوائل أخرى بترتيب 80 دليلاً ، مع افتراض أنك تحب ملف تعريف النكهة ، يجب أن تحصل على نتائج مشابهة تمامًا. ويشمل ذلك خلط كحول الحبوب بالماء أو عصير البرتقال أو أي نسبة إلى النسبة المناسبة.
بخلاف بعض أنواع النبيذ الأبيض المستخدمة في الطهي ، لا أشتري المشروبات الروحية لذلك لا أفعل ما هو أكثر اقتصادية - وقد يختلف ذلك من منطقة إلى أخرى.